红扒野鸡
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难度：配菜(中级) 时间：30分钟
食材清单
野鸡
750g
、
五花肉
520g 、
大白菜帮
100g
、
水发香菇
25g
、
葱结
25g
、
姜块
25g
、
酱油
75g 、
白糖
20g 、
绍酒
50g
、
精盐
2g 、
八角
2g 、
鸡汤
750g 、
湿淀粉
10g
、
芝麻油
10g 烹饪步骤
-
1/4
将猪肉切成片。野鸡从背部开膛去除内脏洗净，双爪别在腹内，翅膀一只从口内穿出，一只别在背后。
-
2/4
野鸡下入沸水锅内汆烫，去净血污捞出。
-
3/4
锅内加鸡汤、绍酒、白糖、精盐、八角、葱、姜，下入鸡烧开。
-
最后一步
下入猪五花肉、水发香菇烧开，撇净浮沫，另将沙锅内垫上白菜帮，将野鸡及汤倒在沙锅内，小火焖至野鸡熟烂，去掉白菜帮及调料渣，野鸡装盘，汤汁入炒锅烧开，加味精，用湿淀粉勾芡，淋芝麻油，浇在野鸡上即成。
4/4
展开全部4个步骤
发布于 2014-10-08
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