香菇碎肉蒸铁脯鱼
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难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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准备好食材,把香菇浸泡软化备用,把虾仁过一下温水,猪肉呢按个人喜好,我比较喜欢瘦肉多一点,如果肥瘦都行可以用五花肉。
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把猪肉用碎肉机绞碎,把香菇切成碎粒,和虾仁一起加入猪肉中,放砧板上,加入盐,少许白糖,一点料酒,再加适量淀粉和水一起剁匀,然后放入盆中打入两个鸡蛋,用筷子打匀,备用。
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锅里放入油,把铁脯鱼放入锅里过油,过一下就好,把鱼干的鲜味提出来,久了会过火就不好了。
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过油的铁脯鱼平铺在盘里,把剁好的香菇碎肉平均的铺满在鱼上,然后放入锅中蒸,先大火蒸15分钟,再用小火蒸10分,就可以出锅了。
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最后一步
点击查看大图 蒸好的铁脯鱼鱼香四溢,上层的碎肉加入了香菇虾仁鸡蛋,有着肉的鲜味又有点鱼的腥味,味道真的超赞!
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发布于 2014-10-05
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