猫爪棉花糖
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难度：切墩(初级) 时间：15分钟
食材清单
白砂糖1
10g
、
鸡蛋清
1个
、
柠檬
四分之一个 、
白砂糖2
37g
、
水饴（如果没有用40g白砂糖代替）
37g
、
水
21g 、
吉利丁片
1片
、
食用色素
少许
、
玉米淀粉
1袋 烹饪步骤
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1/12
点击查看大图 淀粉炒熟，放凉后，放在平底的容器里面，用鸡蛋大头那边压出小坑，放一边待用
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2/12
点击查看大图 鸡蛋清中加入白砂糖1（10g）、几滴柠檬汁
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3/12
点击查看大图 蛋清打发到干性发泡，抬起打蛋器时能有直角
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4/12
点击查看大图 把吉利丁放入凉水里，泡软
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5/12
点击查看大图 21g水、37g白砂糖、37g水饴（40g白砂糖）放到火上加热到118度，如果没有温度计，就加热到砂糖完全融化，液体透明，密密的开始冒泡，就可以关火了
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6/12
点击查看大图 在加热的糖水里加入泡软的吉利丁片，搅拌至融化
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7/12
点击查看大图 吉利丁完全融化后，倒入打好的蛋清中
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8/12
点击查看大图 用打蛋器高速搅打，直到打出纹路，状态比较粘稠
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9/12
点击查看大图 取1/5加入粉色食用色素，搅匀，分别将粉色、白色膏体装入裱花袋
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10/12
点击查看大图 在淀粉的小坑中，先挤上白色小圆球，再挤出粉色小三角肉垫和四个小圆肉垫。如果挤的时候有个小尖，可以挤好后用手占水把小尖按下去
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11/12
点击查看大图 全部挤好后，用周围的淀粉把小猫爪盖住，把干！
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最后一步
点击查看大图 全部盖好后，放三五分钟，用筛子掉猫爪上的淀粉，装入盘子里放4,5个小时，表面全都干透了，就完成了！
4/12
展开全部12个步骤
发布于 2014-10-05
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