新疆大盘肚(牛肚)
481319人浏览 · 3415人收藏 · 人做过
难度:切墩(初级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
-
1/15
点击查看大图 超市买回来的牛肚,烧开水后加入花椒和牛肚,飞一下水。然后用冷水冲去浮沫。Ps:牛羊类的内脏应该都有特殊的腥臊味。这样飞水处理也只能最大限度将味道降到最低…但还是会有…不过吃的也就是这个味儿。顺便挑出点儿牛油备用。
-
2/15
点击查看大图 葱、姜、蒜、干红辣椒全家福(还需要再加工,暂时忽略没有切掉的蒜蒂,没有洗干净的葱白吧)
-
3/15
点击查看大图 姜切丝,葱切小段,蒜切片,干红辣椒洗净切大段。
-
4/15
点击查看大图 尖椒两只洗净、切小段儿。
-
5/15
点击查看大图 花椒君的特写
-
6/15
点击查看大图 不要998的生抽,也不要798的老抽。普通酱油就可以。
-
7/15
点击查看大图 热锅,冷油。
-
8/15
点击查看大图 花椒君登场,炸出香味后捞出。只要花椒油。
-
9/15
点击查看大图 将之前挑出牛油下入花椒油中,炼出牛油。
-
10/15
点击查看大图 下入葱、姜、干红辣椒爆香。
-
11/15
点击查看大图 下入今天的主角:飞过水的牛肚后大火翻炒。
-
12/15
点击查看大图 加入切好的尖椒,继续翻炒。
-
13/15
点击查看大图 翻炒后倒入适量酱油,上色继续翻炒入味。
-
14/15
点击查看大图 加入切好的蒜片继续翻炒出香味。
-
最后一步
点击查看大图 最后加入适量的盐翻炒,可以加适量鸡精后出锅(但是一般家里做菜都尽量不放,对自己的厨艺要有信心,尽量不用化学调味剂)。
小贴士
牛肚最好买超市里处理干净的,回来自己飞一下水就可以了。
4/15
展开全部15个步骤
发布于 2014-10-04
换一个做法相关分类
相关推荐