青白清炖罗非
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难度:配菜(中级) 时间:15分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 罗非鱼净膛去鱼鳍鱼尾,想要没有腥味,需要把腮内侧的黑色膜样物质搓掉。
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点击查看大图 调料备好。
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点击查看大图 鱼切两段。
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点击查看大图 厨房纸吸去鱼身上多余水分,热油下鱼,小火炸数分钟至皮微焦。
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点击查看大图 直接加入开水没过鱼身,待煮沸后撇去顶层白沫,加入除黄油外所有调料。
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点击查看大图 等待时准备好西兰花,泡发银耳备用。
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点击查看大图 开锅炖20分钟后加入黄油,西兰花,银耳,再煮5分钟后关火盛出。
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最后一步
点击查看大图 成品。挑出大料桂皮。炖好的鱼汤应该是浓稠的奶白色,窍门是用开水而不是冷水来炖。这道菜是咸鲜口味的。
小贴士
特色是加了一点点黄油~口感就有不一样的变化~鱼自身炖出奶白色的浓汤加上青翠的西兰花做点缀,十分美丽。
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发布于 2014-10-04
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