纯手工自制红豆沙

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  方法:1、400克赤豆洗净，加较多水放高压锅煮熟。2、过滤。用调更、豆浆机过滤网，在一放冷开水的碗里，不断把熟赤豆压成泥状，过滤，该道工序差不多花了我1个多小时的时间；3、二次过滤，得到较浓稠的红豆沙，沉淀后还有高于豆沙几个毫米的冷开水。4、用纱布绞去水分。5、锅里放入色拉油，炒菜的量，加热，小火炒豆沙，加白糖，边尝边加糖，旨在掌握甜度。感觉越炒越细腻，至糖熔化、铲刀不能滴下豆沙时止。400克赤豆终于做成780克美味可口的红豆沙。

发布于 2014-10-03

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