「重阳」桂花糕
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时间:30分钟
食材清单
烹饪步骤
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1/3
点击查看大图 枸杞热水100ml浸泡10min,另500ml清水烧开
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2/3
点击查看大图 水滚后转小火,加入糖,搅拌至溶解,加入糖桂花,拌匀,试味,根据口味决定是否再次加糖。分三次加入明胶片,搅拌至完全溶解,加入枸杞&水,煮1min,关火
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最后一步
点击查看大图 待温度稍降,转入模具,晾至室温后入冰箱冷藏至凝固定型。吃的时候不要贪凉,建议提前取出回温,切块即可
小贴士
1.熬制时试味以确定是否增减糖量,要注意成品实际甜味会比熬制时淡一些,酌情控制用量。2.明胶片、鱼胶粉、吉利丁粉都是相同效果。3.在晾至呈半凝固状时注意轻轻搅拌一下,以防桂花沉底。4.模具根据喜好选择,我用的是8'方烤盘,亲们用硅胶模、冰格等都可以。5.方子量可做4大块儿。
发布于 2014-10-01
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