川香辣子鸡#十二道锋味复刻#
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时间:30分钟
食材清单
鸡翅根适量适量 步骤
400g
、
花生仁
100克
、
鸡蛋
一个 、
白糖
适量 、
蒜泥
适量
、
生姜片
适量
、
花椒
适量 、
干辣椒
适量 、
白芝麻
适量 、
盐
4克 、
白酒
5毫升
、
油适量
烹饪步骤
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1/13
点击查看大图 准备花生仁和熟芝麻
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2/13
点击查看大图 鸡翅根洗净
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3/13
点击查看大图 斩小块后加入适量蒜泥,生姜片和白酒
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4/13
点击查看大图 加入4克盐
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5/13
点击查看大图 加入一个蛋清和适量蚝油拌匀腌制20分钟
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6/13
点击查看大图 剩下蛋黄打匀把花生仁倒入拌匀后捞起滚上白芝麻(滚芝麻手忙脚乱忘拍了)
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7/13
点击查看大图 热锅冷油下入花生仁
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8/13
点击查看大图 炸香后捞起
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9/13
点击查看大图 再把鸡块下入
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10/13
点击查看大图 准备花椒,干辣椒,蒜泥和生姜片
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11/13
点击查看大图 炸至表面金黄后捞起(中途油温高转小火2分钟
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12/13
点击查看大图 之后把油全部倒出,倒入调料一直煸炒出香辣味
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最后一步
点击查看大图 .加入鸡块,加入适量白糖煸炒均匀后熄火盛入碗中,加入花生米和葱花后上桌
小贴士
这道菜腌制鸡块的时候要加入蛋清,这样表皮不会有柴干的口感 花生仁要冷油下锅,小心炸过头。 麻辣程度按照自己喜欢的调整
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展开全部13个步骤
发布于 2014-09-30
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