花样四色冰皮月饼
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时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 糖、牛奶、炼奶、色拉油混合搅拌。
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点击查看大图 所有粉混合，过筛，加入混合液中。
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点击查看大图 搅拌均匀。
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点击查看大图 拌好的粉糊过筛两遍，静置30分钟。
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点击查看大图 放入蒸笼。
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点击查看大图 蒸的时候用个盘子盖住，以免蒸汽流入。蒸25分钟左右。
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点击查看大图 蒸好后拿出来搅拌。
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点击查看大图 我是趁热直接将面团扔厨师机里面搅拌了5分钟。揉到光滑有弹力即可。
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点击查看大图 拿出四分之一的面团加入可可粉。
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点击查看大图 揉均匀，成可可面团。
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点击查看大图 依次放入抹茶和红曲粉，做成绿面团和粉红面团，剩下的白色也揉圆。
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点击查看大图 放入保鲜袋中放冰箱冷藏一个小时以上。
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点击查看大图 把豆沙馅分成25克一个。其他的皮也分成25克一个。
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点击查看大图 擀开一个皮包入馅 。
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点击查看大图 揉圆。
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点击查看大图 圆球滚上糕粉，模具中撒上熟粉，再把多余的倒出。把圆球放入模子。
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点击查看大图 用力压下，把月饼推出来即可。
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点击查看大图 也可以用其他的颜色面团，放模具的花朵花瓣上。
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点击查看大图 再把另外一种颜色的面团放入。
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最后一步
点击查看大图 压出来月饼是花样的，可以自己尽情发挥，想做什么花样根据模具和自己创意来吧。
小贴士
1、我用的模具是50克的，馅 与皮都是25克的，根据自家的模具的大小调整用量吧。 2、蒸好后揉得均匀到位是冰皮细腻和Q的一大关键。可以使用厨师机搅拌，既不怕烫，又省事。面团揉好后冷藏一个小时以上，更筋道，更易操作。 3、这个方子操作时基本不粘手，我自己掌握的馅与皮是一样的比例，自己觉得馅太多了容易露馅，影响美观。
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发布于 2014-09-30
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