香橙杯子蛋糕～分蛋法
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难度：掌勺(高级) 时间：30分钟
食材清单
烹饪步骤
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点击查看大图 食材集中营。
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点击查看大图 蛋白、蛋黄分离。
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点击查看大图 蛋清打出细泡加入白砂糖10g
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4/15
点击查看大图 打发到细腻状加入白砂糖15g
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5/15
点击查看大图 继续努力，直到拉出小直钩成功。
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6/15
点击查看大图 剩下白砂糖加入蛋黄上打发。
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7/15
点击查看大图 蛋黄变淡色，浓稠状即可。
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8/15
点击查看大图 来一勺蛋清到蛋黄糊中。拌匀。
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9/15
点击查看大图 倒回蛋清中翻拌均匀。
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10/15
点击查看大图 筛入低粉，橙皮丁。（橙皮只要表面橙色部分，白色膜部分要去除掉，可以用水果刀削去或用挫蒜蓉的挫刀只取表面橙色部分）
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点击查看大图 拌匀后分3次加入橙汁及玉米油翻拌匀。
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12/15
点击查看大图 装入杯子，中杯5一6个，小杯9～10个。
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点击查看大图 烤箱160度，中下层，中杯25分钟，小杯20分钟。最后3分钟上火加到170度，蛋糕换到中层，上色好看。
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点击查看大图 出炉。
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最后一步
点击查看大图 切开看看组织细腻吧，拌的还不够匀，有大孔。～
小贴士
图片没有修饰，真面貌见人。
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展开全部15个步骤
发布于 2014-09-28
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