恺妈自制红豆蛋黄酥(黄油配方)
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难度:切墩(初级) 时间:30分钟
食材清单
油皮
、
低粉
110g 、
高粉
110g 、
糖粉
50g 、
温水
70g 、
黄油
100g 、
油酥
、
低粉
200g 、
黄油
120g 、
辅料
、
蛋黄
20个 、
红豆沙
400g 、
蛋黄
1个 、
白芝麻
少量 烹饪步骤
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点击查看大图 油皮:低粉、高粉、糖粉、已融的黄油
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点击查看大图 加水揉至光滑保鲜膜包上
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点击查看大图 油酥:低粉和黄油
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点击查看大图 油酥揉至光滑,保鲜膜包上
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点击查看大图 生蛋黄浸在朗姆酒里三分钟,然后进烤箱,180度3至5分钟,图是已烤好的蛋黄
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点击查看大图 过十五分钟,把油皮和油酥各分成20等份,油皮20g,油酥15g。
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点击查看大图 过十五分钟,把油皮和油酥各分成20等份,油皮20g,油酥15g。
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点击查看大图 把油酥包在油皮里
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点击查看大图 把油酥包在油皮里
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点击查看大图 已包好!
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点击查看大图 已包好!
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点击查看大图 取一个包好的油皮油酥擀成长条型
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点击查看大图 取一个包好的油皮油酥擀成长条型
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点击查看大图 然后从上往下卷起来
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点击查看大图 然后从上往下卷起来
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点击查看大图 已全部卷好!包上保鲜膜
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点击查看大图 已全部卷好!包上保鲜膜
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点击查看大图 过十分钟拿一个出来再次擀成长条
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点击查看大图 过十分钟拿一个出来再次擀成长条
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点击查看大图 再从上往下卷好
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点击查看大图 再从上往下卷好
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点击查看大图 全部卷好包上保鲜膜
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点击查看大图 全部卷好包上保鲜膜
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点击查看大图 过十分钟拿一个出来擀成圆形
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点击查看大图 过十分钟拿一个出来擀成圆形
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点击查看大图 豆沙已把蛋黄包好
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点击查看大图 豆沙已把蛋黄包好
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点击查看大图 和包小笼包一样包好,底朝下
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点击查看大图 和包小笼包一样包好,底朝下
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点击查看大图 全部包好
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点击查看大图 全部包好
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点击查看大图 取一个蛋黄
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点击查看大图 取一个蛋黄
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点击查看大图 搅拌
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点击查看大图 搅拌
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点击查看大图 涂上蛋液
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点击查看大图 涂上蛋液
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点击查看大图 洒上白芝麻
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点击查看大图 洒上白芝麻
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点击查看大图 烤箱先预热180,十分钟,后进烤箱,中层,上下火各180,40分钟
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点击查看大图 烤箱先预热180,十分钟,后进烤箱,中层,上下火各180,40分钟
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点击查看大图 烤好的蛋黄酥
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点击查看大图 烤好的蛋黄酥
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点击查看大图 切一半的蛋黄酥
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点击查看大图 一部分材料
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点击查看大图 淘宝店铺:kaikai妈美铺内衣小店
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最后一步
点击查看大图 美食爱好者可以加我微信,暗号豆果美食
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展开全部47个步骤
发布于 2014-09-25
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