【番茄配方】法式马卡龙之粉色系——成功缔造马卡龙

Name: 【番茄配方】法式马卡龙之粉色系——成功缔造马卡龙
Ingredients: 杏仁粉 60g; 糖粉 105g; 蛋白 50g; 细砂糖 20g; 少许

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时间：30分钟

食材清单

杏仁粉 60g 、糖粉 105g 、蛋白 50g 、细砂糖 20g 、

色素少许

烹饪步骤

小贴士

1，和杏仁粉一起混合的糖粉要用细砂糖打磨成糖粉用，不要直接用市面上买的掺了玉米淀粉的糖粉。 2，挤好的马卡龙晾干，只要称量原料准确无误，搅拌手法准确，马卡龙糊不稠也不稀，放到通风的地方，很快就会结皮。 3，马卡龙对于烤箱的温度，结皮时空气中的湿度、温度等都有很大的要求。不是一次性就可以成功的东西，如果你真的很感兴趣的话可以多试几次，多总结经验，找出适合自己的马卡龙制作方法。 4，因为每个烤箱的温度都不太一样，方子中使用的温度和时间是根据我平时用的烤箱的温度设定的，在亲们烤的时候，要摸清自己烤箱的“脾气”。

4/11

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发布于 2014-09-25

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