南瓜焦糖蛋糕
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时间:30分钟
食材清单
南瓜鲜奶油:
、
南瓜泥(熟)
90克
、
糖粉
25克 、
吉利丁
3克 、
打发鲜奶油
180克
、
焦糖慕斯 :
、
鲜奶油
60克
、
砂糖
60克 、
吉利丁
3克 、
打发鲜奶油
200克
、
糖浆 :
、
君度橙酒
8克
、
装饰 :
、
杏桃果胶
50克
、
水
5克 、
咖啡粉
适量
、
杏仁海绵蛋糕
一块
、
海绵蛋糕
一块
烹饪步骤
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1/16
点击查看大图 把南瓜洗净去籽,切开蒸熟备用。
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2/16
点击查看大图 在盆里放入南瓜泥和糖粉搅拌至糖化。(置于炉上)
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3/16
点击查看大图 加入泡好的吉利丁,用筛子过滤。
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4/16
点击查看大图 冷却后,放入打发鲜奶油,搅拌均匀。
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5/16
点击查看大图 在盆里放入鲜奶油,加热。在锅中放入砂糖加热,直到糖变成焦糖色。
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6/16
点击查看大图 加入煮过的鲜奶油一次倒入,充分拌匀。
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7/16
点击查看大图 关火,加入泡好的吉利丁搅拌均匀后,用筛网过滤,静静放凉。
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8/16
点击查看大图 再将打发鲜奶油放入3中搅拌均匀。
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9/16
点击查看大图 将砂糖和水煮沸,煮沸后关火放凉后,加入君度橙酒。
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10/16
点击查看大图 将水和杏桃果胶加热边搅拌。
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11/16
点击查看大图 加入咖啡粉搅拌均匀,降温。
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12/16
点击查看大图 将杏仁海绵蛋糕切成宽的长条状,贴在模具的侧边。海绵蛋糕切成圆形放在模具的底部,刷上糖浆。
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13/16
点击查看大图 将南瓜鲜奶油挤到模具中,约1/2处。
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14/16
点击查看大图 再将焦糖慕斯挤满整个模具,抹平,放入冰箱冷冻。
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15/16
点击查看大图 将杏桃酱涂抹在慕斯表面,要涂得有深有浅。
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最后一步
点击查看大图 放上一圈巧克力配件,中间放上巧克力球。
4/16
展开全部16个步骤
发布于 2014-09-24
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