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巧克力奶油蛋糕(15/15)
面粉、可可粉、泡打粉、小苏打混合后过筛入大碗,加入细砂糖拌匀。
倒入植物油。
用橡皮刮刀拌匀。
一点一点的加入清水,并不断用橡皮刮刀搅拌均匀。
最后搅拌成如图所示的面糊。加入香草精搅拌均匀(没有香草精可不放)。
将拌好的面糊倒入铺了油纸或锡纸的8英寸方烤盘里。
将面糊抹平。面糊比较稀,可以很容易地均匀平摊在烤盘里。
放入预热好180℃的烤箱中层,烤10分钟左右。取出冷却备用。
准备素食巧克力奶油。巧克力糖浆(制作方法点击这里)倒入奶锅,加入过筛后的低筋面粉和玉米淀粉搅拌均匀。
将奶锅用小火加热,边加热边不停搅拌(用木勺或耐热硅胶刮刀均可),一定要勤搅拌避免糊底,直到巧克力糖浆煮沸。
关火后,把奶锅底浸泡在冷水里,边继续搅拌使巧克力糖浆冷却。冷却后的糖浆会变得十分浓稠(如图所示)类似奶油状,此时巧克力奶油就做好了。
蛋糕冷却后,用刀切成4份。
取一块蛋糕片,表面涂一层巧克力奶油。
盖上第二块蛋糕片,涂一层巧克力奶油,盖上第三块蛋糕片并涂抹奶油,最后盖上第四片蛋糕片。将做好的蛋糕放入冰箱冷藏两个小时以上,使蛋糕质地更为密实。
冷藏后的蛋糕用刀切掉四周不规则的部分,然后切成三块。在蛋糕顶部涂上巧克力奶油,并撒一些碎果仁作为装饰。