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开胃泡菜(4/9)
主料上张照片先
大白菜冲洗、掠干后用刀切好
均匀抹上盐
保鲜膜封好，放入冰箱过一夜
倒掉大白菜腌后的水，用水清洗，把盐水冲掉，每瓣轻轻挤干
糯米粉用水开成浆，用小火煮成糊，备用。萝卜磨成萝卜蓉。糯米糊放凉后拌上萝卜蓉，辣椒酱、糖、米醋
糯米糊可帮助加快发酵，辣酱可以根据口味来调整，可加入少许姜、蒜蓉、辣椒粉
大白菜用辣酱拌匀，盖好放入冰箱，泡一个星期最入味
网购泡菜辣酱，做出来颜色会漂亮些。自己做的辣酱放心、健康些。用米醋加糖，泡的萝卜粒也不错，糖要多