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麻辣水晶皮冻(8/9)
肉皮用水焯5分钟后捞出晾凉，再把猪皮内面的肥油刮干净，一点不留。
生姜切片，八角2个
把刮干净的肉皮切成细丝
然后在切成小丁
切好的肉皮丁放入高压锅里加2倍水，在放入姜片，八角，一勺盐设置炖肉键
高压锅解压后倒入一个干净的容器彻底放凉后入冰箱冷藏到凝固（最好冷藏一夜
扣出来切片放在盘子里
取一碗中倒入生抽，糖，蚝油，辣椒油，花椒油，盐，鸡粉，大蒜末拌匀。
倒在皮冻上，撒上香葱拌匀即可。