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【迷你黑芝麻糊吐司】(10/12)
除黄油以外的所有材料混合揉成面团(那天很冷~酵母用到了4G~以及方子里我用的那种芝麻糊的做法可以参考以前写的[杏仁黑芝麻糊])
再加黄油揉至出膜(这次的面包比较小~所以也没有特意揉到完全阶段)
用保鲜袋包起来防止表面干燥~放在温暖处第一次发酵(按一个孔不回缩也不凹陷就正好)
面团排气后分割成小剂子~分别滚圆(我先分成两份,其中一份又分了三份做了个三峰的)
取一个面团擀开,底部用手捏一捏让它和最宽处一样宽~
卷起来~用保鲜膜盖好放在一旁醒发15-20分钟~依次做好每个面团
醒发好的面卷再次擀开
第二次卷起~卷度大约为2.5圈
排入锡纸模中(宿舍没有吐司盒= =垫了油纸防粘。不过用锡纸模侧边完全不上色)
同样的方法做一个单峰的也排入吐司盒~
第二次发酵发酵至7-8分满后送入预热好180℃的烤箱烤大约35分钟(= =因为宿舍烤箱只有单上火~所以有上下火的烤箱可能时间可以再短些~)
成品比较Q弹~