蒸饺与煮饺相比，能尽量保留馅中的油份，所以吃起来比煮饺要香。 1. 韭菜洗净，切碎。鸡蛋入油锅中炒熟，搅碎。加入猪肉馅、韭菜、姜末、酱油、盐、十三香、香油搅拌均匀，做成馅。 2. 面粉中慢慢加入清水，和成面团，稍放置一会。然后揪成小剂子，擀成饺子皮。 饺子皮中放入肉馅，从最右边开始，上边捏一下、下边捏一下，一直捏到最左边，捏成小鱼的形状。 3.蒸锅中加水煮沸，放入饺子，蒸10分钟。大功告成！