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最佳口感巧克力曲奇(3/14)
准备好所需食材。
取一个大盆,放入两样糖,盐,和融化了的黄油。
用打蛋器将其搅拌至糊状,没有结块儿就可以了。
放入鸡蛋和香草精。
用打蛋器打发至丝绸般光滑细腻。当拿起打蛋器时,粘在上面的混合物有一个短暂的(1–2秒)滞留,然后才掉落下来,这就是我们要的状态。
将面粉和苏打粉搅拌均匀。
将混合好的面粉倒入大盆,用抹刀将其拌匀,拌的时候,抹刀贴着盆的底部进行操作,顺着一个方向做动作, 最终形成一个面团。 注意,不要过度搅拌, 否者会搅拌出面筋,这样会影响曲奇最终的质地。
将巧克力切成小块。
将其拌入到面团中。
这是拌好后的样子, 用保鲜膜包好,放入冰箱冷藏至少30分钟,也可以一直到24小时。 打开烤箱预热180摄氏度。
从冰箱里取出冷藏好的面团。(这是冷藏后的样子)。
准备一个大烤盘,喷点油,铺上烘培纸。用冰淇凌专用勺取出一勺面团(冷藏后的面团比较硬,这是正常的,需要用力一些),摆放在烤盘上,重复直到全部完成。 相互之间间隔 5厘米。 送入预热好的烤箱烤12–15分钟,或直到曲奇的周边开始变棕色。
烤好后,放在烤盘上晾凉。
享受美味的时刻……