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烧茄子(7/11)
用刮皮刀去掉紫茄子的皮，并将其切成滚刀块。
将切好的茄子放入碗中，加入一大杯清水洗净
裹上适量玉米淀粉，用手均匀地抓拌
每一块儿茄子都均匀沾上玉米淀粉
准备调汁，将碗中加入蒜末、精盐、味精、少许鸡精、少许白糖
加入1大勺酱油、半小勺陈醋、2大勺清水和1小勺玉米淀粉，搅拌均匀。
锅中烧油，待油温达到7成热时，放入茄子，大火炸制，刚下锅时不要翻动茄子，等茄子定型后，用漏勺轻敲茄子，使其完全散开，继续炸至金黄熟透，外焦里嫩。捞出备用。
锅留底油，放入提前调好的料汁，熬制至黏稠
加入切好的尖椒和胡萝卜
将炸好的茄子放入锅中，大火迅速翻炒均匀
完成后，将菜肴盛出，即可享用。外焦里嫩的味道会让你食欲大开