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戚风纸杯蛋糕（空气炸锅版）#快速GET丰盛春节家宴#(12/13)
准备好图中所需食材。中筋面粉蒸熟晾凉可用来代替低筋面粉，柠檬汁可用白醋代替，糖粉可用白砂糖加玉米淀粉代替，牛奶可用水代替。
首先将蛋黄和蛋清分离，蛋清的盆子稍大一些方便后续打发。
蛋黄中加入玉米油搅拌均匀，再倒入牛奶搅拌均匀，注意不要一起倒入再搅拌！
筛入低筋面粉，横竖搅拌均匀，不要打圈搅拌，防止面粉起筋。
蛋清中加入几滴柠檬汁搅拌出大泡，加入1/3的糖粉
大泡消失，变成小泡时再加入1/3糖粉
泡沫逐渐细腻，加入最后1/3糖粉
搅拌好的蛋清有明显纹路，倒盆不掉。此时可以预热空气炸锅或烤箱，140度5分钟。
铲出1/3打发的蛋清加入蛋黄糊中，炒菜翻拌的手法将蛋白和蛋黄融合
搅拌好后将蛋黄糊倒入蛋清盆中继续翻拌
翻拌均匀后备用。
我这里分了5个纸杯，也可以用6寸蛋糕模具。
130-140度烤35分钟（低粉烘烤不易塌陷），15分钟时打开看一下，开裂表示温度过高，蛋糕糊没长高代表温度低或者翻拌过度，及时调整温度和时间。