羊排洗净，冷水下锅，放入生姜，焯水，煮开后撇去浮沫，羊排捞出用温水冲洗干净
油倒入锅里，就把所有调料放进去，小火慢慢煸出香味，我买的是本地鲜羊肉，膻味较轻，所以调料很少，突出羊肉的鲜味，如果是冷冻品，调料可适当增加
羊排倒入锅里，轻轻转动锅身，中火煎至羊排一面出现焦色，然后翻炒，炒干水汽，沿锅边淋入黄酒小半碗
倒入开水，漫过羊排，大火烧开，小火慢炖半小时左右，汤汁剩一半时，加盐调味
汤汁剩三分之一时，放入胡萝卜块，中火翻炒一时后，开小火慢慢焖至胡萝卜酥烂，一定小火，中途可开盖翻炒几下
焖到羊肉胡萝卜酥烂，盛到砂锅里，开火咕噜几下，上桌
羊肉鲜香，胡萝卜轻轻一抿就化了，冬天烧一锅，享用美味，增强营养
安装App
