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肥而不腻的扣肉(8/11)
精品五花肉清洗干净,我做了两块
清水里加入五花肉及煮肉用的材料,大火煮沸三分钟
大火煮沸三分钟后,撇去浮沫,转中小火煮三十分钟,用筷子能插进肉里就行,取出备用,煮肉的水别倒了,等会泡炸好的肉
取出煮好的五花肉,用叉子或者牙签在肉表皮多扎几下
把腌肉用的酱汁调好
把酱汁均匀地抹在肉上,可以给肉做个三五分钟的按摩,然后腌制30分钟,腌好以后的酱汁别扔,扣肉油炸好以后还有用的
锅里放适量的油,我用的高压锅,放了大概1/4的油,油温7分热时,把五花肉放入锅中炸,全程要用中小火慢炸哦
用高压锅油炸,是因为锅身够深,不会把油炸得到处都是,还要注意安全哦,我的防护措施做得还是到位的哈
肉皮表面炸好了,再把肉的其他面也炸一炸,把肥肉里的油炸出来。 下面这两部忘记拍照了: 1、把炸好的肉放进之前煮肉的汤里面浸泡三十分钟 2、把浸泡好的肉切成薄片,把之前腌肉的酱汁加入适量的盐,然后均匀地涂抹在每片肉上面
把清洗干净的梅干菜,加适量的盐和辣椒,另起锅放油炒香,放在码好的扣肉上,上高压锅蒸,大火上气之后,转中小火三十分钟
装盘,开吃