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炒鸡(不辣版)(9/9)
准备工作, 1.甜面酱2勺,豆瓣酱2勺,海鲜酱3勺,生抽4勺,老抽2勺,清水和开备用。
葱姜蒜红辣椒(喜欢辣的就多放点辣椒) 花椒,青花椒,桂皮,香叶,白芷,八角,小茴香少许(清水泡泡)
热锅,凉油,我是菜籽油加猪油
葱姜蒜红辣椒先炒出香味(蒜留点,快出锅时加入)
入鸡和泡好的香料加料酒,使劲不停的炒,炒干水分,有点干吧的更香(我炒了大概10几分钟)鸡洗的很干净,不用焯水
炒成这样加提前备好的酱料,继续炒几分钟
加入开水煮10几分钟(加啤酒也行)
汤汁变少时候加入蒜头和青椒,一点要加青椒,画龙点睛,不可或缺!加点白糖和味精和一点点盐。
味道不错,能吃辣多加辣椒