1.说是豆腐，大家都很熟悉了吧。豆腐里面含有非常丰富的蛋白质，营养价值非常丰富。今天我们就用豆腐搭配鸡蛋做个好吃的。首先拿出一块我们刚从超市买回来的新鲜豆腐一块，将豆腐放进碗中，加点食盐进去，用温水浸泡5分钟的时间，去除豆腐的豆腥味。
2.将浸泡好的豆腐取出来放在案板上面切成大小均匀的正方形小块，切好以后将豆腐块放入我们事先准备好的盘中，放在一边待用。拿出一个干净的无水无油的碗，碗中打入4个鸡蛋进去，用筷子将碗中鸡蛋搅散，加入适量的清水进去将其搅拌均匀放在一边待用。
3.将我们搅拌均匀的鸡蛋液倒入我们刚才切好的豆腐块里面。拿出保鲜膜出来将其包裹起来，用牙签在保鲜膜前面戳几个小洞，方便透气。做完这些，我们把鸡蛋液豆腐放入我们的蒸锅里面，盖上盖子，开大火将其蒸20分钟的时间。
4.拿出一个洋葱出来，放在案板上面将洋葱切成大小均匀的碎丁，切好以后将洋葱碎丁放入我们事先准备好的盘子中。拿出青红椒出来，清洗干净，去掉青红椒的籽，将其放在案板上面用刀切成大小均匀的青红椒碎丁，切好以后和洋葱一起放入盘中待用。
5.起锅烧油，锅中加入适量的食用油进去。将我们事先准备好的肉末倒入锅里面，用铲子不停的翻炒，炒出香味出来，把肉末翻炒至变色。放入葱花挤进去炒出香味。再将我们事先切好的青红椒和洋葱倒入锅里面，用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀。
6.在锅中放入适量的食盐，生抽，豆瓣酱，耗油进去调味。用铲子不停的翻炒，将其翻炒均匀。加入适量的清水进去，开大火将锅中加入的清水煮开。水开后加入水淀粉进去，用铲子不停的翻炒搅拌，将锅中汤汁熬至浓稠即可，关火待用。
7.我们美味的汤汁就做好了。这个时候我们的鸡蛋液豆腐也已经蒸好了。把蒸熟的鸡蛋液豆腐取出来放在案板上面淋上我们刚刚煮好的汤汁就可以食用了。一道美味的肉末鸡蛋豆腐就做好了，吃起来滑嫩爽口，汤汁浓郁，有喜欢吃的赶紧跟着做起来，一起来试试吧！
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