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红烧肉眼狮子头(9/17)
备材， 肉饺馅， 鹌鹑蛋冷水下锅，小火煮沸3分钟，焖5分钟，冷水浸泡 南荠，洗净煮3-5分钟
鹌鹑蛋剥皮，泡水
南荠去皮泡水
荸荠搅碎备用
肉馅加生抽2勺，老抽一勺，盐一勺，蚝油一勺，香油一勺，葱姜花椒煮水放凉分三次倒入肉馅
肉馅搅拌均匀，上劲后反复摔打
加入荸荠碎继续搅拌上劲
调好的肉馅备用
鹌鹑蛋用肉馅包裹，团成肉丸子，要拍打几下排出多余的空气
裹一层干淀粉
起锅烧油，油温六七成热放入丸子，调中小火，炸至变色成型
炸好的丸子，勺子一拍QQ弹弹的，这时候外酥里嫩，爱吃肉的估计能忍不住吃一个。放凉备用
另起锅，依次放入八角，花椒，桂皮，茴香粒，香叶，冰糖小火翻炒，再放入葱姜辣椒，炒香
放入丸子滚一滚
放料酒，生抽，开水没过丸子，盖锅盖，小火开炖
成品
超级好吃，一点不油腻