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美味辣椒酱(2/9)
1500克辣椒洗净晾干，用料理机打碎。放一旁备用。
200克花生用料理机打碎。放一旁备用。
500克牛里脊切成小丁，冷水泡2小时左右，把泡出来的血水倒掉备用。
锅中倒入300克花生油，烧开后关火，将大部分油倒入干净无水的盆中备用。锅中留少量油。准备炒牛肉粒。
开小火。倒入牛肉粒。翻炒至变色。加入白酒，花椒粉翻炒。
锅中倒入300克黄豆酱炒2分钟。（小火）
锅中倒入辣椒、花生碎翻炒三分钟左右。（中火）
锅中倒入凉好的熟油继续小火搅拌。再倒入鸡精味精盐。搅拌均匀。
炒好后关火。辣椒酱晾凉后放入干净的容器中。