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姜枣膏(2/10)
红枣2斤,先把表面的灰尘清洗一下,再用剪刀去核剪成小块儿
红枣来蒸一下,倒入蒸屉后大火蒸20分钟;
蒸红枣的时间我们来处理生姜,生姜和红枣是1:1的量,也是2斤,洗一洗后把皮刮掉,这个姜一定要多洗几遍,像这种大块儿的最好是掰开来洗 ,缝儿里的泥巴都要洗干净,接着我们再给它切成小块儿;
这时候我们的红枣也蒸熟了,倒出来稍微的放凉; 然后和生姜一起倒入破壁机里面,加少许清水打成姜枣泥,这里的水不用加很多,只要能带动破壁机正常转动就行,打好后倒出来先放一旁
200克红皮花生烤箱150度10分钟,烤箱不用提前预热,烤到酥酥脆脆的就可以了;
接着起锅热油,把姜枣泥倒进来,再加200克红糖一起煮,边煮边搅拌,先把姜枣泥里面的水分煮干;
再把姜枣泥煮至黏稠,这个过程和上次做秋梨膏一样,时间都比较长,要有一点耐心,搅拌到锅里的枣泥已经不怎么飞溅出来,加花生200克、枸杞80克、麦芽糖300克,继续翻拌均匀,这个过程有一点儿废胳膊,要一直不停的翻炒,我一共是炒了3个小时左右;
中途还换了一次锅(做姜枣膏一定要用不粘锅),炒到能抱团,不粘锅铲就可以关火倒出来了;
趁热压平整,完全放凉后再切块,会比较好操作,也不会特别的粘连;
切好后就可以用袋子装起来了,没有的话用保鲜膜也可以,只要能密封就行;