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闷酥鱼下酒菜,鱼罐头(12/13)
各种野生小鱼,六斤左右,我这个比较多,大家可以酌情减量
各种配料备好切碎
备料
油锅八成热下鱼炸至金黄炸透,再捞出这一步非常重要。鱼炸好了,这道菜成功了八成
一扎长左右的鱼
重要的事情说三遍,仔细看炸好的鱼是金黄色的,都要达到这个程度才可以, 一掌长左右的小鱼,正面五分钟,反面四分钟,炸至金黄捞出即可
炸鱼正面五分钟,反面四分钟
所有的鱼讲完以后油不需要倒掉,把所有的干料倒入锅中,小火煸炒,小火小火小火,切记
炸至葱头变软,大概四分钟左右即可
炸到葱头软烂,把所有的汤汁,醋,料酒全部倒入锅中,再加入三碗水,烧开即可关火
把鱼铺平高压锅底部
搅好的料汁倒入锅中,可以尝一下味道,喜欢吃辣的,甜的,咸的都可以,酌情的往里再加一点料,根据个人口味来定, 大火烧开,中小火炖40分钟即可出锅。
开盖以后,晾凉鱼等凉了以后,吃口感会更好,把所有的料挑出去,放到冰箱里冷藏两天之后再吃,就是鱼罐头了