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21、蒸花馍(13/14)
面盆刷点油防粘，加入面粉、白糖和酵母搅拌均匀，用晾到40度的开水把面粉搅拌成絮状，揉成面团醒发。
面粉中加入红曲粉像和白面团一样和一个红色面团。
面粉中加入菠菜粉像和白面团一样，和一个绿色面团。
面发2倍大，红色面团擀一个厚饼，模具刷点油防粘，压一个福字。
第1种花馍：把面团搓成长条，揪成小剂子，擀成面饼切成六块。
一块面片对折。
抓住两面捏紧。
摆成上图，整理一下。
筷子把摆好的面块中间夹一下。
做好的花馍上笼，水煮沸记时蒸15分钟，关火五分钟揭盖。蒸熟的第1种花馍。
第2种花馍，面饼切4块，一块块对折3块。
折好的3块面块摆整齐，筷子中间夹一下。
花馍有6个花瓣，手抓住一个花瓣转一圈，头捏在下一个花瓣中间，用同样方法做好所有花瓣。
蒸法和第1种花卷一样。蒸熟的第二种花馍。