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蔬菜馒头【宝宝辅食】(13/14)
胡萝卜、菠菜,焯水捞出。我是更喜欢这两个搭配的,你们想换成其他的蔬菜,像是芹菜、油菜、西蓝花、紫甘蓝...都可以。
用手挤出青菜里多余的水分,再把它们都切碎。
碗里加上鲜菇粉提味,和切好的蔬菜一块拌匀。
接下来就是和面的步骤了,碗里加上面粉,照着我的步骤来,和平时做馒头都是一样的。
提前将酵母放入90克的温水中,搅拌融化。因为蔬菜本身还是含有一定水分的,这里你们可以按照实际情况来适当加水补面。
再将和好的酵母水倒入面粉中,搅拌成絮状。
上手揉,揉到成团了,也没有干粉,就可以下一步了。
揉好的面团搓条,切段、揉圆,这里基本没有什么特意强调的难点,主要就是看个熟练度了。
*馒头的大小你们自己来判断,我是倾向于做小一点的,孩子吃得完,造型也更好看。
做好的蔬菜馒头摆入蒸屉,静置发酵到原本的2倍大。想要快一点发酵的话,你们可以往蒸锅底下倒一些温水,40度左右,也能加速发酵时间。 *我这里用的是先塑形再发酵的方式,不会影响最后的造型,吃起来也是很暄软的。 蒸锅发酵,差不多也就1个小时左右,但更准确的还是馒头的发酵状态啊,记得随时观察一下。
水开计时,蒸15分钟,馒头就差不多熟透了。
关火后别马上开盖,继续焖3分钟,再取出来,这样馒头更不容易塌陷回缩。很多姐妹都失败在这一步了,千万要记得。
这种蔬菜小馒头,都不用你拿着喂,端上桌孩子自己就能捧着吃。亮眼的颜色、胖乎乎的造型,很难能对它说NO!
最后我再提醒一下,因为没加盐,10个月以上的宝宝就可以吃了,打开孩子的食物探索大门!