糯米淘洗干净浸泡一晚（做酒酿的糯米要轻轻搓一搓多洗几次）
沥干水分（一定要沥干，不然蒸出的饭会烂，后期不容易打散拌酒曲），倒入蒸屉中铺平，戳几个洞利于蒸熟。
分次倒入300克凉开水把糯米饭打散。我是直接在蒸锅里操作的，这个蒸锅蒸孔在四边可以当盆用。如果是孔在底部的蒸锅，米饭蒸好倒在干净无油的盆里操作哦！
手温30度左右，撒上入4克甜酒曲（可以分次加入），轻轻翻拌均匀。
把拌好酒曲的糯米饭放入干净无油的容器中压实。我用的是两个500毫升的一次性饭盒，方便送人的。
小擀面杖套上保鲜膜（或一次性手套）在中间戳个大一点洞。这个就是酒窝哦！
如果感觉酒窝出酒不多再多发酵半天或一天。用干净无油无水的勺子在表面压一下，底部酒会从容器边缘涌出来就完全发酵好了。
做好的甜酒酿密封好，放入冰箱冷藏保存。吃一两个月也不会坏哦！
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