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无糖无油肉松吐司(一次发酵)免手套膜|低脂吐司面包(0/5)
准备好食材。 小贴士: ✨水可用190g牛奶替代。液体可预留出10g做调整,以防太黏✨ ✨可加2g糖促进发酵,喜甜可加量,糖量15g以下,都可用普通高活性酵母✨ ✨海苔肉松我用了约20g。涂沙拉酱可以增加口感,而且可以粘连肉松方便操作✨
1⃣️除肉松和沙拉酱外所有材料混合搅匀。 ✨普通酵母可温牛奶(手温左右)化开再倒面粉中(增加活性,常温水也可)。⚠️酵母最好与盐倒不同边。 2⃣️和面 手揉(搅匀成团即可);或厨师机(不用出膜)
3⃣️成型: 取出后按压排气揉成圆形。可盖保鲜膜松弛15分钟(更好擀开) 按压成长方形,注意边角排气,擀成长宽条(宽度约与吐司盒长一样,长度要长些),下半部分涂沙拉酱,铺上肉松,可撒适量葱花调味,上半部向下折叠盖住,按压紧实。 用刀切成均匀长条,一头不要切断。每条都拧一下,然后从上头连接处向下卷起,放入模具。 ✨注意揉面擀面不要太大力,但排气要充分✨
5⃣️二次发酵: 至模具八九分满(状态:轻轻按压缓慢回弹) 方法:烤箱38度1小时左右(放碗水保持湿度);或常温2小时左右(状态为准) 6⃣️烘烤: 烤箱中下层上下管170度40分钟(低糖吐司盒30分钟)。上色满意后加盖锡纸(约20分钟左右),出炉后要迅速倒扣取出晾凉。 ✨温度根据自家烤箱调整✨
✌️无糖无油肉松吐司完成啦!