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#福临门 起居万福#茄汁虾仁(8/9)
把虾仁解冻至室温后放入清水里,加入精盐1/2小勺,搅拌均匀后静置约20~30分钟,时间到后滤水、冲洗后吸干水分;
把红葱头和蒜头剁成末;
用一小碗,加入茄汁1.5大勺、精盐1/4小勺、白糖1.5大勺、白醋1大勺、胡椒粉1/4小勺、生粉2/3大勺、麻油1小勺、清水1/2杯,调匀;
把虾仁、白酒和生粉混合在一起;
平铺放入锅里,开中大火;
两边稍煎,煎至断生,出锅;
再开锅升大火倒入红葱头末和蒜末,爆香;
先把碗汁搅拌几下再倒入锅,不怕转拌,烧到起大泡;
熄火,倒入虾仁,翻拌均匀,出锅。Enjoy !