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凤片海参(0/11)
1.将鸡蛋磕破，取其鸡清装进碗里待用
2.另取一碗，加入淀粉和水调成水淀粉
3.鸡脯肉片成大薄片，放流水中浸泡30分钟
4.将鸡脯肉取出后，蘸干水分
5.往鸡脯肉里加少许苏打粉、蛋清、盐、味精、白糖、高汤100克，沿一个方向拌匀
6.接着再加入适量水淀粉拌匀，用植物油封面备用
7.将水发的海参片抹刀片，放沸水中焯出
8.勺烧热后加入植物油烧温，放入鸡片划出
9.往勺中加入葱油烧热，烹入料酒，加入高汤，盐、少许白糖、胡椒粉、味精，烧开
10.往勺中加入海参烧入味
11.加入鸡片翻炒，用水淀粉勾芡，淋明油即成