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日式海盐面包(22/23)
除黄油和盐以外其他的食材放入搅拌桶,2档混合2分钟左右,改4档揉面8分钟左右。
揉出带锯齿的厚膜
放入黄油和盐,2档混合2-3分钟,改4-5档揉面5分钟左右。这款面包不需要揉出手套膜,面团光滑揉出细膜即可
整理好面团放入发酵盒中进行第一次发酵。
发酵至2-2.5倍大后取出,手轻轻按压进行排气,不可过度揉搓。
平均分成6份。
取一份面团,用手轻轻拍成三角形状。
如图所示将一边向中间折叠
另一边也向中间折叠
将折叠处如图所示捏紧
然后轻轻的搓均匀松弛15左右
取一块松弛好的面团,拍成三角形状
把面团擀开,尾部用手轻轻往后边擀边拉扯,拉长。擀成一个等腰三角形,
两边刷一些玉米油,这样使纹路更清晰好看。不要刷到底部,否则一会儿卷起时粘不住了。
放入一块有盐黄油快,若没有有盐黄油也没关系,在黄油表面撒一点点盐就可以了。
从上往下包裹着黄油块卷起,卷时尽量两边对称,胖嘟嘟的海盐面包就卷好了
放入烤盘,进行第二次发酵。发酵至原来的2倍大后,表面喷撒一些水,然后撒一些海盐或白芝麻都可以。烤盘中最好垫油纸或油布,一会烘烤时面包卷里的黄油会溢出来,方便清洗烤盘。
底部也可以粘一点白芝麻,和溢出来的黄油融合在一起烘烤,出炉时会焦香焦香的。
放进预热好的烤箱,上下火180度烤15分钟左右。出炉前最好再蒸汽烤30秒钟。
脆香脆香的底部特别好吃
成品
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