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酱牛肉(爷爷的方法)(5/7)
用凉水泡2-3个小时。
然后凉水下锅,锅里倒入料酒,姜,肉下锅焯水,水开后捞出备用。
热水冲掉血沫。
肉放入锅中,倒水,加料:1粒八角,10粒花椒,一点桂皮,8颗辣椒,1颗豆蔻,5片香叶,一点小茴香,一点陈皮(容易熟),一碗生抽,一袋六必居干酱,一块酱豆和酱豆腐汤儿,半碗老抽,4勺白糖,1碗半料酒,8片姜,半颗葱。
大火烧开后转小火,盖盖儿炖上。
40分钟后加4大勺盐,继续炖2个小时即可。
OK。