安装App
苏式鲜肉月饼•改(25/31)
所有材料的样子
肉馅解冻，去掉多余的血水。
迷迭香（5克）稍微碾碎一些，加入肉馅，滴入十滴柠檬汁。充分搅打。
加入白糖（30克）和咸盐（7克），再次搅打。
老抽（10克）和耗油（10克）再次充分搅打。
切碎的姜沫倒入150毫升开水，浸泡。
50克猪油和15克麦芽糖搅拌均匀
上一步的混合糖油与250克低筋粉混合
搓成这样的均匀颗粒，中间留个窝窝。
少量多次倒入开水，同时不停的搅拌、揉和（用硅胶铲哦不能用手） 开水的量大约就是130～150毫升
差不多这样的时候是很湿润粘手的，不打紧。 开始用手揉搓 直到光滑。
大约这种程度，包裹保鲜膜，静置15分钟。 之后需要再次揉揉揉…然后包裹保鲜膜静置10分钟，就可以用了。
泡好的生姜水过滤，留用70毫升。
另外的100克猪油和200克低筋粉混合均匀
用搓衣服一样的动作反复搓，让面团含有空气。然后团起来。
最后肉馅中加入白芝麻100克。
分成30克左右的团团
静置的面团
去掉保鲜膜擀开
中间放入油面团（B）大约
左右两侧的面向中间折叠
叠好后把两边按压捏合。
再次擀开，然后卷起来成为一长条。
切开后能看到一圈一圈的。面团是25克每个。多一点也无所谓，我的这个成品做出来皮会很薄。
随便一个面团，随便的擀开，圆不圆无所谓。
一只手握成C字，在中间的部分放入肉团。
包起来后旋转收口，像个糖蒜。 去掉多余的揪揪面团。
包好的样子。隐约露出的不均匀的颜色是馅
烤箱200℃预热10分钟。 平整的那一侧向下，上下火200℃烤制10分钟。 然后翻面，上下火180℃再烤15分钟。 （需要考虑自己烤箱的功率，可以低温烤久一点，然后高温烧个皮的颜色。）
剩余的面团搓成了麻花。
出炉后盖戳～～～