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#味达美·名厨汁味正当夏# 夏季必吃的菜,清脆爽口,消食解暑(6/6)
准备食材:水萝卜洗净,在淡盐水中浸泡10分钟左右,再反复清洗干净。柠檬洗净,先用面粉搓洗一遍,清洗干净再放入淡盐水中浸泡十分钟,然后清洗干净。冰糖我用的是老又土冰糖,清甜不腻,甜味更醇正。
水萝卜放在砧板上切花刀,先横切一部分,底下不切透,在水萝卜两边放上一根筷子垫着切,确保切不透,而且深度一样均匀。
想要菊花状的花样,先横切后竖切,做法相同,底下不切透。
所有水萝卜都切好,我切了3个菊花状,其他只横切,吃的时候可以随意搭配。
柠檬切片,放上柠檬味道更清香。取深一点的容器,将所有的食材放入容器中,根据个人的口味加入适量的冰糖,少许盐,倒入味达美清香米醋,末过水萝卜就好。盖上盖子或者盖上保鲜膜,冰箱冷藏腌制。
腌制时间长短根据自己喜欢的颜色而定,我这个水萝卜花腌制8小时以上,花瓣和汤汁完全变成了红色,腌制过的汤汁酸甜口,可以用来拌菜,还可以继续腌制白萝卜、白木耳等,天然的胭脂红,非常漂亮。