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16、蒸花馍(6/6)
在面粉中加入酵母、泡打粉和白砂糖搅拌均匀,用晾到40度开水用筷子边搅拌边加水把面和成光滑面团放盆里盖上盖子醒发。
醒发到两倍大面团分为六个剂子,每个剂子擀一个大面饼,用盖子按一下做一个小圆饼依次做六个小圆饼。
六个饼上撒上奶粉呈白色饼。
六个饼上分别撒上紫薯粉呈紫色饼,依次面饼上撒上南瓜粉做六个黄色饼,面饼上撒上菠菜粉做六个绿色饼,面饼上撒上红曲粉做六个红色饼,面饼上撒上茴香粉做六个浅咖啡色饼。
把浅咖啡色饼放最下面,上面放奶粉白色饼、绿色菠菜饼、黄色南瓜饼、红色红曲饼和紫色紫薯饼。六层饼重叠好了筷子中间一按一个花馍就做好了。
六个花馍做好后放笼屉醒发10分钟,锅里添水煮沸3、4分钟除一下氯气,把做好花馍的笼屉放到锅上蒸15分钟焖3分钟防止花馍塌陷。