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#解腻开胃就吃它#酱香小咸菜(8/13)
准备好所要用到的食材。
首先,把咸菜疙瘩切成细丝,耐心地切,切得细一些才能更好的入味。
咸菜丝放入盆中加水浸泡,多换几次水,把咸菜疙瘩的咸味冲泡出去。浸泡时间根据你买到的咸菜疙瘩咸淡程度而定,尝尝不太咸就行了,也别太淡,毕竟之后也不用再放盐了。
泡好的咸菜丝攥干水分备用。攥得干一些,吃起来才够筋道。
准备好葱段,姜片和蒜瓣。这些备料要切的大一些,便于一会容易挑拣出去。
炒锅烧热,多放一些食用油,油热后倒入葱、姜、蒜、八角、桂皮、干辣椒,炒香。喜欢吃香辣口味的还可以放一些辣椒碎,炸出红油,做出的咸菜更红亮够味!
倒入咸菜丝,小火炒散,再倒入生抽、老抽、白糖、料酒,翻炒均匀。
炒出香味的咸菜丝,大火收一下汤汁。
盛入一个大碗中。
盖上耐高温的保鲜膜,放入蒸锅中,蒸20分钟左右。
最后挑拣出八角、桂皮等大块调味料,上桌前拌入香菜末和熟芝麻,即可开吃。
瓶盖上小咸菜喽~~!
一个字,就是香!