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蟹黄豆腐(7/8)
豆腐脱模,切成小块
火腿切丁
一锅热水,待水将开非开的时候轻轻倒入豆腐 小火保持水微开,加入一点盐,煮10分钟左右
咸蛋黄两个
锅烧热,倒入油,油4成热,倒入两个咸蛋黄,用炒勺压碎 小火将咸蛋黄炒散,注意小火,否则就糊了。
倒入豆腐,略微晃锅
加入火腿丁,晃锅,如果汁比较粘稠不易裹匀,可以加入一点点水,用小勺将汁浇匀 由于咸蛋黄有咸味,尝一下味道再加入盐或者不加 加入少许味精或者鸡精调味(也可以不加),一点点香油
装盘,撒上香葱即可。