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微醺的卡蒙贝尔(10/21)
焦糖核桃：
将糖与水混合并加热到115度。
倒入核桃仁翻炒至沙化，不断翻拌至焦糖色。翻拌手法需轻柔，使得核桃完整、均匀地裹上焦糖。
待稍微冷却之后，将粘连的焦糖核桃分离。
脆皮苹果：
苹果去皮，切5mm的精细小方块。在锅中加热苹果、苹果果蓉、转化糖、苹果白兰地至45度。
倒入砂糖和果胶的混合物，之后倒入苹果丁煮沸。
最后灌入模具。
卡蒙贝尔冰激凌：
将所有干粉混合在一起，加热牛奶和淡奶油至45度。 倒入锅中加热至82度进行巴氏灭菌。
加入卡蒙贝尔奶酪搅打至均质。冷却至4度，静置。之后倒入冰激凌机冷冻保存。
酥脆奶油饼：
蛋糕粉与发酵粉一同过筛。将其他材料与之一起搅拌揉成面团，之后将面团擀平至2mm厚，放入冰箱冷冻
切成适当大小的小块。烤箱150度烘烤12分钟。之后干燥存放即可。
将脆皮苹果库利分割成所需大小备用。
将卡蒙贝尔冰激凌挤入模具，放入酥脆奶油饼，挤上冰激凌。插入冰糕棒，之后放入脆皮苹果
再挤上一层冰激凌铺满模具。最后刮掉多余材料，放入金城冷柜中冷冻。
冷冻好之后 脱模，沾黑、白巧克力挂面
白色挂面沾完后马上放在糖粉盘子转一圈。
主体造型完成后迅速按上焦糖核桃。
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