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香辣烤鱼(8/29)
老公辛苦一晚上钓了一条大白鱼,足足有六七斤重!虽然是白鱼,不过比较大。肉多刺少,而且都是大刺!所以就拿来做香辣烤鱼吃,换换口味!你也可以选择用草鱼或者其他肉多刺少的鱼,来做这道菜! 把鱼刮去鱼鳞,去掉内脏和鱼鳃,清洗干净备用!
鱼太大了,我把它从鱼身中间切开成两段了!在鱼身上划几刀,放入料酒,生姜,适量盐抓拌均匀腌制半个小时!
把自己喜欢吃的配菜处理好: 黄瓜洗净切成段,莴笋削皮洗净切成段,金针菇去掉尾部,清洗干净沥干水分,木耳提前泡发好,洗净,土豆削皮洗净切成稍微厚一点的片备用!
水开放入土豆,木耳,金针菇煮三分钟左右,再放入莴笋和黄瓜段煮一分钟左右!
煮好的配菜,捞出控干水分,放入电热锅中备用!
锅烧热,放入适量的菜籽油,撒少许盐防粘!放入腌制好的鱼,煎至两面金黄色!(今天这条鱼比较大,一顿吃不了,所以只用了半条鱼!)
煎好的鱼放入电热锅中!
起锅烧油,放入生姜,蒜瓣,花椒,干辣椒,葱段爆香,再放入郫县豆瓣酱和火锅底料炒出红油!
加入适量的开水!
放入两大勺生抽调味!
再放入一勺老抽调色!
再放入一勺盐,一勺胡椒粉,一大勺鸡精!
搅拌均匀再煮2分钟!
煮好的汤汁儿倒在电热锅中!
撒上适量的孜然粉和熟白芝麻!
另起锅烧油,把干辣椒段放入爆香!
倒在鱼身上!
撒上适量的葱花!
插上电源,就可以边煮边吃了!把鱼和配菜吃完了,还可以继续拿来涮火锅,别提多香了!
成品图
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