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#唯有美食最粽要#手撕鸡【白切鸡】配上灵魂酱汁做法(7/8)
冷水入锅，水莫过鸡身，加入3根葱和一块拍碎的姜，水开后把鸡捞起停顿10s，再下锅15s，反复三四次
火调至最小，水不会冒泡的那种，泡32min（时间根据火候调节，大概28min的时候用筷子试一下能不能戳破鸡身，可以的话说明鸡好了，不行就继续泡）
捞起泡冰水，这样肉会紧缩，会更好吃
上下两面泡完冰水温度降下来之后即可倒掉冰水
鸡冷却后开撕～～
葱末姜末蒜末、酱油蚝油普宁豆酱混合，起锅烧油，热油倒下去（没有普宁豆酱可以不下，一样好吃）
灵魂酱汁搞定
开吃