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湖南名菜—东安鸡(8/8)
将洗干净的鸡放入高压锅里，放姜，葱，料酒，上汽二分钟，焖至5分钟即可。 蒸出来的鸡水分不流失，保留鸡的原汁原味。
鸡用筷子夹出来，丢掉姜葱，留原汁备用。 鸡冷却后剁块备用。
仔姜切丝，青红椒切好备用。
正宗东安鸡是切十六块，我就随手切了。
锅烧热油，放花椒和仔姜炒香后放小米辣，再放辣椒灰炒香，倒入鸡块。
炒均匀后放盐再炒均匀， 再放一碗米醋煮二分钟。
再倒入蒸鸡原汤开小火煮三分钟。放入红辣椒丝煮30秒出锅。
一道色泽鲜艳，肉质鲜美，肥而不腻的东安鸡就做好了。