面粉320克,可以做8个饼。准备馅料:香肠放水盖锅煮10分钟,出锅切碎,洋葱切碎,锅烧热放猪油约30克,放一撮花椒粒小火炸香关火,捞出花椒将油倒入馅料碗,将香肠碎、洋葱倒入馅料碗加蚝油1勺,几粒味精拌匀备用。准备温水160克,将酵母倒入溶入水中。
开始和面。准备一个大一点的盆子,将面粉倒入盆中,一边加入溶化了酵母的温水,一边用手和面,和成光滑的面团就可以了。装入盆里盖上保鲜膜,半个小时以后发至两倍大,即可。一般室内温度20度以上约40分钟,冬天时间可能就要长一些。
面团拿出来滚成长条状,切成8份。将小面团滚圆后压成薄圆状然后放馅料包成包子样压扁。
电饼铛刷油开上下火,可以自己设置时间,我一般煎五分钟就够了,中途翻一下面,两面金黄即可。刚出锅的发面饼蓬松暄软,咸香可口非常好吃。