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临沂炒鸡(7/10)
临沂一般都用579或者草鸡炒,附近只能买的到三黄鸡了~洗干净以后控水
准备配料,葱姜蒜花椒干辣椒 我加了几粒麻椒,不喜欢的可以不加
起锅烧油,油热下姜片煸炒
然后鸡下锅,花椒下锅,开始煸炒
不要加水,十分钟左右,炒到噼里啪啦的声音之后调味
加一点料酒,适量的生抽老抽,豆瓣酱或者香其酱都可以
炒出酱香
加热水没过鸡,煮30分钟左右
大火收汁,➕葱蒜,➕辣椒,之前加的生抽老抽,盐味够了就不用加了,看情况加
翻炒几下出锅~~只是分享一下自家的做法,临沂大厨勿喷