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年糕(甜粿)(3/9)
两种糖混合,倒入适量水,放到煤气炉加热至糖融化,在放凉,一定要凉透!
糯米粉倒在锅中!
倒入少许糖水和成团,然后使劲揉!
在倒上剩下的糖水,(不要一次性的倒,慢慢的加入,把面团化开,化成稀糊状态!
像照片一样的,不是像水一样的流动!(就是像浓稠的面糊一样)
放置一夜!
第二天搅一搅,加点油在揽拌,(或者化开面的那个步骤都可以把油一起放入也行)然后倒入专用的蒸粿盆,盖上铝纸,用高压锅压3个半小时左右,锅里的水一次加够,要放上蒸架,凉水下,刚开始十多分钟是大火,然后几个小时全程是最小火!
蒸好的年糕,颜色很亮丽,腊黄腊黄的!
放置4.5天在切! 软糯香甜的年糕!