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小寒天里最值得吃的美味,第二位是红焖羊肉(2/3)
1.准备食材。羊腿肉600g,胡萝卜2根,葱姜蒜适量; 2.首先将羊腿肉切块,胡萝卜切滚刀块,葱切段、蒜切块、姜切片备用;
3.冷水下锅,将羊肉放入锅中焯水,然后捞出备用; 4.锅中倒入少量的花生油,油热后放入葱姜蒜+桂皮+香叶+大料+花椒+干辣椒,小火煸炒出香气;
5.把焯好水的羊肉倒入锅中翻炒均匀,再往锅中放入1勺生抽和老抽+几块冰糖,煸炒至上色; 6.往锅里倒入一大碗热水,盖好锅盖,中火将汤烧开后转小火炖40分钟到1小时,锅中倒入切好的胡萝卜块,放2勺盐调味,然后盖好锅盖,继续炖15分钟左右,就可以盛出开动了。